很多人都知道误食重金属后可以喝牛奶或蛋清来解毒，因为牛奶和蛋清是蛋白质，重金属盐使蛋白质变性，生成不溶性的盐（参见百度百科词条“蛋白质变性”），由于生成物不溶于水，所以可以直接排出体外。

我想起2篇新闻，一篇是美国某报告指出中国大陆移民体内重金属含量明显高于其他地区移民（链接在这里）。另一篇是本月初，福建检测出镉大米，但是不方便公布来源（链接在这里）。

国内的环境污染大家都是有目共睹的，作为shitzen，我们没有特供食品，平常无法避免摄入重金属，怎么办呢？我觉得可以利用开头所说的，靠喝牛奶来减轻摄入镉大米等重金属的影响。

不过国产牛奶也不止一次出问题了，喝牛奶虽然理论上能减轻重金属的影响，但说不定又会得其他毛病。唉，真纠结……